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怎么存储和收藏安化黑茶?

2017-10-12 16:52:57 来源:未知 点击次数:

1.为什么安化黑茶会越陈越香?

    安化黑茶在适宜条件存放过程中,由于益生菌的参与,茶叶的内含成分发生一系列变化,苦涩味物质减少,甜物质增多,茶多糖部分变为茶单糖,大分子的物质变成对人体有益的小分子物质。越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑,保健功效越好。

2.安化黑茶要怎么存放?

    1)通风透气干燥:空气流动有助于黑茶茶品的自然醇化。安化黑茶中益生菌的代谢需要氧气和水分,但水分不能过高,否则容易导致茶叶霉变。同时切忌将茶叶放入冰箱或用塑料袋、铝箔袋等密封,用皮纸、牛皮纸等透气性能较好的包装材料包装存储为佳。存储环境也要求干燥‘湿度过大会引起茶叶的霉变。

    2)阴凉忌日晒:日晒会使茶品产生一些不愉快的化学成分,产生日晒味,所以不提倡在烈日下直晒成品安化黑茶、同时储藏黑茶时也尽量不要日光暴晒,以免影响茶的品质。

    3)忌异味防止污染:茶叶具有很强的吸附性,不能与有异味的物质混放在一起,新装修的房间、新做的家具不宜存放安化黑茶。

3.黑茶存放的保质期为多长?

    国家标准规定:安化黑茶在清洁、防潮、无异味等条件下可以长期保存。

4.为什么“黑茶要陈化”而“绿茶要保鲜”?

    黑茶加工过程有“发酵”等待特殊工艺,通过“渥堆发酵”工序,使茶叶中的大分子化合物变成对人体有益的小分子物质:同事,不同品种的黑茶如茯砖等在“渥堆发酵”以及“存放”过程中有微生物参与,产生一种对人途鸡尾有益的益生菌“金花”|(即冠突散囊菌)。黑茶的存放是“渥堆发酵”的延续,即通过微生物、湿热、自动氧化作用等综合因素的影响,从而使黑茶中的大分子化合物变成小分子物质,其品质风味和保健功能得以进一步提高,因此,黑茶的适当存放是其品质的升华。

    绿茶属于不发酵茶,因加工工艺与黑茶不同,其品质特征也就不一样,主观表现为“三绿”即干茶绿,汤色绿,叶底绿”和滋味“鲜爽”。因未经过发酵工艺,若存放时间过长,绿茶的营养成分在自动氧化的过程中,茶叶中的大分子化合物不会变成对人体有益的小分子物质,相反会降低品质。因此,为保持绿茶的品质,绿茶应在低温、干燥、避光、无异味、密封除氧的条件下储藏保鲜,忌氧化。

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